Рубарбды сактоонун жөнөкөй жолдору: 14 кадам (сүрөттөр менен)

Мазмуну:

Рубарбды сактоонун жөнөкөй жолдору: 14 кадам (сүрөттөр менен)
Рубарбды сактоонун жөнөкөй жолдору: 14 кадам (сүрөттөр менен)

Video: Рубарбды сактоонун жөнөкөй жолдору: 14 кадам (сүрөттөр менен)

Video: Рубарбды сактоонун жөнөкөй жолдору: 14 кадам (сүрөттөр менен)
Video: Канаттууларга кантип аңчылык кылуу керек? Жашылча бакчалары, бакчалар, көчөттөр 2024, Март
Anonim

Рубарактын таттуулугу көбүнчө соустар, джемдер жана кондитердик азыктардын таттуу даамын тең салмакта кармоо үчүн колдонулат. Бул кызыл жана жашыл сабактар көбүнчө таңгак түрдө сатылгандыктан, сиз рецептке керектүү нерседен көп нерсеге ээ болушуңуз мүмкүн. Кошумча куурайды таштап салуунун ордуна, аны муздаткычта же тоңдургучта сактап, кийинчерээк колдонууну ойлонуп көрүңүз. Рубарбды алюминий фольгага ороп, муздаткычыңыздын кылдат тартмасында 1-2 жума сактаңыз. Же жууп, кесилген сабактарды 9 айга тоңдуруп койгула. Андан кийин, кантты же жөнөкөй сиропту кошуп, аны узак мөөнөткө сактоого жардам бериңиз.

Кадамдар

Метод 1дин 2: Рубарбды муздаткычта сактоо

Rhubarb сактоо 1 -кадам
Rhubarb сактоо 1 -кадам

Кадам 1. Рубарбдын ар бир сабагынын түсүнүн өзгөрүшүн же башка чирип кетүү белгилерин текшериңиз

Рубарб бекем жана ачык кызыл же жашыл түскө ээ болушу керек. Тактап айтканда, жумшак же кара тактарды издеңиз, анткени бул ревень чирип баштаганынын белгиси.

  • Негизинен түсү өзгөргөн же жагымсыз жыты бар рауганды таштаңыз. Сабактын калган бөлүгүн сактоого жардам берүү үчүн өңү кичине болгон бөлүктөрдү кесип салыңыз.
  • Сактай турган болсок, сабактардагы бардык жипчелерди алып салыңыз, анткени алар түссүз жерлерди жашырып коюшу мүмкүн.
Rhubarb сактоо 2 -кадам
Rhubarb сактоо 2 -кадам

Кадам 2. Текстураны жана даамын сактап калуу үчүн рауган сабактарын алюминий фольгага ороп коюңуз

Эң аз дегенде эки эсе кенен фольга кесимин кесиңиз жана сабагынан 2,5–5,1 см узунураак. Андан кийин, фольганы тегиз жерге коюп, оролгон рубарбды анын ортосуна коюңуз. Этияттык менен фольганын четин ревеньдин тегерегине бүктөп бүткүчө бүктөңүз.

  • Фольганын учтарын ашыкча майдалабаңыз, анткени бул ревень өндүргөн этилен газынын качып кетишине жол бербейт. Этилен газы рауһарыңызы чалт юмшатяр.
  • Муздаткычта ревеньди сактоодо желим баштыктарга же полиэтилен пленкасына фольга колдонуу сунушталат. Фольга рубарбды кычкылдандыруу үчүн жетишерлик желдетүүгө мүмкүндүк берет жана рубарбдын кургап кетпеши үчүн жетишерлик бышык.
Rhubarb сактоо 3 -кадам
Rhubarb сактоо 3 -кадам

3-кадам. Рубарбды муздаткычыңыздын кылдат суурмасында 1-2 жума сактаңыз

Рубарбды муздаткычтын жаңы тартмасына салып койгула, ал жаңы бойдон калсын жана кургап кетпесин. Рубарбдын үстүнө оор же көлөмдүү нерселерди коюудан алыс болуңуз, анткени бул жашылчанын көгөрүшүнө же кара тактарга алып келиши мүмкүн.

Rhubarb сактоо 4 -кадам
Rhubarb сактоо 4 -кадам

4 -кадам. Колдонууга даяр болгондо ревеньди муздак суу астында жууп салыңыз

Сабактардагы кирди же кирди кетирүү үчүн манжаларыңызды же скраб щеткаңызды колдонуңуз. Андан кийин, рубарбды кагаз сүлгү же таза чүпүрөк менен кургатыңыз.

Рубарбдын кесилгенге чейин толугу менен кургак экенин текшериңиз. Суунун ашыкча болушу ревеньдин сыртын тайгалак кылып, иштетүүнү кыйындатат

Rhubarb сактоо 5 -кадам
Rhubarb сактоо 5 -кадам

Кадам 5. Сабактын жалбырактарын жана түбүн кесүү үчүн курч бычак колдонуңуз

Сабактын жогорку жалбырактуу бөлүгүн алып салуу менен баштаңыз жана аны таштаңыз. Андан кийин, кыркып алыңыз 12 (1,3 см) сабактын түбүнөн катуу жана кыязы кызарган базаны алып салуу үчүн.

  • Рецептке керектүү болгон ревеньди кесүүнү улантыңыз.
  • Рубарб сабактарында жалбырак жебеңиз жана бышырбаңыз. Жалбырактарында оксал кислотасы деп аталган токсин бар.

Метод 2 2: Rhubarb тоңдуруу

Rhubarb сактоо 6 -кадам
Rhubarb сактоо 6 -кадам

Кадам 1. Түстүү же чириген тактар үчүн ар бир рауган сабагын караңыз

Ар бир сабактын ачык кызыл же жашыл түс менен бекем экендигин текшериңиз. Сабактын боюна кара же жумшак тактарды издеңиз. Же кичинекей чириген тактарды кесип салыңыз же өтө түссүз болуп калса, сабакты ыргытыңыз. Потенциалдуу чириген куурайды сактагыңыз келбейт.

Эгерде сабактарга бекитилген жипчелер бар болсо, аларды текшерип жатканда алып салыңыз

Rhubarb сактоо 7 -кадам
Rhubarb сактоо 7 -кадам

Кадам 2. Рубарбды муздак суу астында жууп, кирди кетирип, жакшылап кургатыңыз

Рубарб сабактарындагы кирди же кирди акырын сүртүү үчүн манжаларыңызды же скраб щеткаңызды колдонуңуз. Андан кийин, ар бир сабагын кагаз сүлгү же таза чүпүрөк менен кургатыңыз.

Рубарбдын кесилгенге чейин толугу менен кургак экенин текшериңиз, анткени ашыкча суу сыртын иштетүү кыйынга турушу мүмкүн

Rhubarb сактоо 8 -кадам
Rhubarb сактоо 8 -кадам

3 -кадам. Рубарбдын ар бир сабагын 2,5 см бөлүккө кесүү үчүн курч бычакты колдонуңуз

Рубарб сабактарынын бирин кесүү тактасына кой. Керек болсо, жалбырактуу учтарын жана түбүн кесип, ыргытып салыңыз 12 сабагынын (1,3 см) ичинде. Андан кийин сабакты болжол менен 2,5 см узундуктагы бөлүктөргө бөлүңүз.

Рубарб сабагынын жалбырагын жебеңиз. Жалбырактарында уулуу кычкыл кислотасы бар

Rhubarb сактоо 9 -кадам
Rhubarb сактоо 9 -кадам

4 -кадам. Рубарбдын түсүн жана даамын сактап калууну ойлонуп көрүңүз

Эгерде сиз аны 3 айдан ашык мөөнөткө тоңдурууну пландап жатсаңыз, куурайдын бөлүктөрүн агартып көрүңүз. Рубарбды агарта албасаңыз дагы тоңдуруп койсоңуз болот, бирок бул процесс жашылчаны сактоого жардам берет.

  • Кесилген ревеньди кайнак суу куюлган идишке салыңыз. Рубарбды 1 мүнөт кайнатууга уруксат бериңиз. Андан кийин, идишти раковинанын үстүнө абайлап төгүп салыңыз.
  • Колбонду муз ваннасына 1-2 мүнөт коюңуз. Бул ревень бышырууну улантууга жол бербейт. Андан кийин, сууну агызыш үчүн көтөрүңүз.
  • Рубарбды кагаз сүлгүгө же таза чүпүрөккө коюп, кургатыңыз.
Rhubarb сактоо 10 -кадам
Rhubarb сактоо 10 -кадам

5 -кадам. Жарк эттүү бышырылган баракта рауганды 2 саатка тоңдуруп коюңуз

пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Рубарбдын бөлүктөрүн бир катмар кылып жайгаштырыңыз. Андан кийин, толтурулган баракты 2 саатка тоңдургучка салып койсоңуз болот. Рубарбдын бөлүктөрүн тоңдуруу, тоңдургуч баштыкта же контейнерде узак мөөнөттүү сактоодо аларды бири-бирине жабышып калуудан сактайт.

  • Эгерде сизде бышыруу баракчасына пергамент кагазы жок болсо, анын ордуна полиэтилен пленкасын колдонуңуз.
  • Экинчи катмарлуу бышыруу баракчасын колдонуңуз, эгерде сизде бир бышыруу баракчасына батыраак рубарб болсо.
  • Температуранын өзгөрүүсүндө көмөч бышып калбаганына жана бөлүктөр туура тоңуп жатканына ынануу үчүн биринчи сааттан кийин ревеньди текшериңиз.
Rhubarb сактоо 11 -кадам
Rhubarb сактоо 11 -кадам

6 -кадам. Жарым -жартылай тоңуп калган ревеньди таттуу кылуу үчүн кум шекер менен ыргытыңыз

Текстуранын сакталышына жана таттуу болушуна көмөкчү рабандын бөлүктөрүн шекер менен каптаңыз. Эгер куйрукту кант менен таттуу кылгыңыз келбесе, муну жасоонун кажети жок.

  • Ар бир 4 чөйчөкчө (400 гр) рубарды 1 стакан (200 г) кум шекер менен аралаштырыңыз.
  • Кашыкты колдонуп, ревеньди шекер менен ыргытып, кесимдер тегиз жабылганга чейин ыргытыңыз.
Rhubarb сактоо 12 -кадам
Rhubarb сактоо 12 -кадам

Кадам 7. Тоңдурулган ревень кесимдерин мөөрлөнүүчү контейнерге же тоңдургуч баштыкка салыңыз

Болжол менен калтырыңыз 12–1 дюйм (1.3-2.5 см) ар бир толтурулган контейнердин же тоңдургуч баштыктын ичинде боштук. Бул тоңдургуч аяктаганча рубарбдын кеңейишине жооп берет. Андан кийин, тоңдуруу алдында ар бир контейнерди же баштыкты туура мөөрлөп коюңуз.

Эгерде сиз жөнөкөй сироп кошууну пландап жатсаңыз, рубарбды тоңдургуч баштыкка салбаңыз

Rhubarb Store 13 -кадам
Rhubarb Store 13 -кадам

Кадам 8. Текстураны жана даамын сактап калуу үчүн ревеньди жөнөкөй сиропко батырыңыз

Эгерде сиз бул таттуу жашылчаны десертке колдонууну пландап жатсаңыз, анда аны жөнөкөй сиропко тоңдуруп коюңуз. Сироп ревень структурасын сактоого жардам берет жана анын таттуусун кесүүгө жардам берүү үчүн таттуу даамды кошот. Андан ары жөнөкөй сиропту алма, шабдалы же жүзүм ширеси сыяктуу сүйүктүү мөмө ширеси менен даамдаңыз.

  • Жөнөкөй сироп үчүн 4 стакан (950 мл) суу же жемиш ширесин жана 2 стакан (400 г) кум шекерди казанга аралаштырыңыз. Калыңыраак, таттуу сиропту кааласаңыз, көбүрөөк шекер кошуңуз.
  • Кант менен сууну кайнатып, шекер толугу менен эригенче тынымсыз аралаштырып туруңуз.
  • Жөнөкөй сиропту ысыкка чыдамдуу идишке куюп, муздаткычка 30 мүнөт муздатуу үчүн же муздаганга чейин коюңуз.
  • Кошуу 12 кесе (120 мл) жөнөкөй сиропту майдаланган ревень менен контейнерге салыңыз. Рубарбды толугу менен чөктүрүү үчүн, керек болсо, сиропту көбүрөөк кошуңуз.
Rhubarb дүкөнүн 14 -кадам
Rhubarb дүкөнүн 14 -кадам

Кадам 9. Каптаманы этикеткага коюп, рубарды тоңдургучта 9 айга чейин сактаңыз

Таңгакты тоңдуруу датасы менен белгилөө үчүн маска тасмасы менен туруктуу маркерди колдонуңуз. Муну ээритүүгө барганда куурай канча убакытка чейин тоңуп калганын айтуу оңой болот. Андан кийин, тоңдургучка контейнерди же ревень баштыгын салыңыз. Муздаткычыңыздагы мейкиндикти үнөмдөө үчүн, баштыктарыңыздын тегиз жатышына уруксат бериңиз.

  • Тоңдурулган ревень контейнерин муздаткычка салып, аны бир түндө эритиш үчүн. Контейнердин көлөмүнө жараша толугу менен эритүү 1-2 күнгө созулушу мүмкүн.
  • Эгерде сиз жөнөкөй сироп колдонгон болсоңуз, анда кашыкты колдонуп, сиропту аралаштырыңыз жана муздун бөлүктөрүн эриткенден кийин талкалап салыңыз. Бул эритүү процессин тездетүүгө жардам берет.

Эскертүүлөр

  • Рубарбыңызды муздаткычта же тоңдургучта сактоодон мурун изилдеп көрүңүз. Ар бир сабактын бекем жана ачык кызыл же жашыл түскө ээ экенин текшериңиз. Рубарбда жагымсыз жыт бар же көптөгөн күрөң тактар бар болсо, аны дароо жок кылыңыз, анткени бул чирип баштагандын белгиси.
  • Рубар сабагына жабышкан жалбырактарды жебеңиз жана бышырбаңыз. Жалбырактарында уулуу кычкыл кислотасы бар.

Сунушталууда: